|
|
Djej Matisha Mesla
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
? 1 theelepel vers gemalen peper
? 1/4 theelepel safraandraden, gemalen
? 1/2 theelepel gemberpoeder
? 2 tenen knoflook, fijngehakt
? 4 eetlepels olijfolie
? 2 kippen, elk circa 1,5 kg, in vieren verdeeld
? 2 uien, geraspt
? 5 dl water
? 2,5-3 kg rijpetomaten, ontveld, ontzaad en in blokjes
? 1 eetlepel gemalen kaneel
? zout
? 150 g donkere honing
? 30 g sesamzaad, geroosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
? Doe de peper, safraan, gember, knoflook en olie in een kom en schep alles om. Doe de stukken kip in een zuurbestendige schaal en wrijf ze in met het mengsel. Dek de schaal af en zet een nacht in de koelkast
? Doe de kip met de marinade, de uien en het water in een ruime pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat 20 minuten sudderen. Voeg de tomaten, 1/2 lepel van de kaneel en wat zout toe. Laat de kip nog circa 30 minuten sudderen onder regelmatig omdraaien tot hij gaar is. Neem de gare kip uit de pan en zet weg.
? Laat de saus op een hoog vuur inkoken onder regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen. Doe de honing en de overgebleven halve eetlepel kaneel in de saus wanneer die gebonden is en de olie naar boven drijft. Laat de saus nog even koken. Doe de kip terug in de saus en laat opwarmen.
? Doe de kip en de saus in een voorverwarmde dienschaal. Strooi er het zaad over en dien onmiddellijk op.
|
|
|